質構儀特別適用于食品物性學的深入研究及基礎教學、企業工廠的新產品開發、配方研究、工藝條件探索等。隨著科學技術的不斷發展，質構儀在食品、藥品、材料科學等領域得到了廣泛應用。
目前，面條的拉伸性能的測定往往采用比較成熟的拉伸試驗，反映在量化指標上主要有“抗拉強度”、“應變率”等。利用質構儀對三種熟面條樣品進行拉伸試驗，以評估熟面條樣品的抗拉強度。
質構儀也稱物性分析儀，它以專業的測試方法、高精度的測量農作的物質地特性與力學特性的關系，從而科學、客觀的定義農作物的質地特性，為農業科研提供可靠的數據依據。
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