不同品種甜瓜物性測定實驗報告

1研究背景

甜瓜被譽為世界十大水果之一，栽培歷史悠久，分布廣博。甜瓜由于其氣味香甜，口感酥脆，因此一直廣受消費者歡迎，其消費市場也在逐年擴大。目前甜瓜育種項目多關注于果實顏色、大小、抗病性、產量及其它性狀的選擇，對果實的硬度和酥脆客觀測量方法研究較少。

本次實驗將采用上海保圣TA.XTC-18型質構儀（保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實驗），通過對脆寶,羊角蜜兩個品種的甜瓜分別進行TPA全質構實驗以及穿刺實驗，通過兩種實驗方法分析兩個品種物性特性差異. 

2 實驗方法

2.1 儀器和設備

物性測試儀：上海保圣TA.XTC-18型質構儀（保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實驗）。

探頭選擇: TA/36R(直徑為36mm的柱形探頭,用于TPA實驗)；

TA/2(直徑2mm柱形探頭,用于穿刺實驗)。

樣品及儀器示意圖：

圖2.2 樣品及儀器示意圖

2.3.2 穿刺實驗設計

為測定甜瓜表皮脆性,將對甜瓜進行帶皮的穿刺實驗。

樣品及儀器示意圖：

圖2.4 樣品及儀器示意圖